Pourquoi les instructions recommandent-elles de remplir la balance de la tourie avec du vin plutôt que de l’eau?

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Nous vous recommandons de compléter avec un vin fini et filté afin de ne pas diluer votre vin récemment fermenté. Par exemple, l’ajout de 500 ml (16,9 oz) d’eau à un lot de vin contenant 13% d’alcool portera le niveau final d’alcool à 12,7%, tout en déséquilibrant légèrement le pH et l’acidité. D’autre part, 500 ml de vin à 11% d’alcool ajouté à un lot complet de vin contenant 13% d’alcool maintiendra le niveau final d’alcool très près de 13% (12,95% pour être exact), tout en maintenant l’acidité et les autres paramètres importants proches de leurs valeurs d’origine et prévues. Veuillez noter que le remplissage de votre tourie est très important afin d’éviter tout contact avec l’oxygène qui pourrait considérablement affecter votre vin!

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