Pourquoi est-il indiqué de ne pas sceller le couvercle de mon fermenteur lors de ma fermentation primaire?

 In

De nombreux vinificateurs n’ont pas de bonde hydraulique sur leur fermenteur primaire, car techniquement, ce n’est pas nécessaire. Si vous possédez donc une bonde hydraulique sur votre couvercle, veuillez ne pas prendre compte de la direction de ne pas sceller le couvercle de votre cuve de fermentation.

Les levures ont besoin d’oxygène afin de vivre, de se multiplier et de transformer le sucre en alcool. Le moût en fermentation libère beaucoup de gaz CO2 durant la fermentation primaire. Les levures, si elles sont »subermgées » par une trop grande quantité de CO2, ne pourront donc pas compléter leur mission et compléter la fermentation. De plus, le couvercle permet de prévenir les agents de contamination qui pourraient se déposer dans votre moût. Il est plus simple de brasser le moût quotidiennement sans avoir à retirer le couvercle. Cependant, si vous avez un sas et préférez continuer à le faire à votre façon, c’est très bien aussi.

Recent Posts

Commencez à taper et appuyez sur Entrée pour rechercher