Les vins de Mosti Mondiale peuvent-ils subir une fermentation malolactique?

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Techniquement oui. La fermentation malolactique est un processus par lequel une bactérie transforme l’acide malique en acide lactique. Cependant, nous ne recommandons pas la fermentation malolactique en raison des nombreux facteurs hors de notre contrôle qui peuvent entraîner plusieurs problèmes. De nombreux vinificateurs souhaitent toutefois poursuivre la fermentation malolactique, mais doivent être conscients qu’ils le font à leurs propres risques. Malheureusement, Mosti Mondiale ne peut pas honorer sa politique de satisfaction garantie à 100% auprès d’un vin auquel des bactéries malolactiques ont été ajoutées. Si vous avez l’intention de procéder avec la fermentation malolactique, nous vous invitons à suivre scrupuleusement les instructions du fabricant de la bactérie malolactique.

Les niveaux d’acidité et de Ph de tous nos vins ont préalablement été ajustés afin d’obtenir des ratios optimaux.

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