{"id":903,"date":"2019-03-28T11:29:54","date_gmt":"2019-03-28T15:29:54","guid":{"rendered":"https:\/\/mostimondiale.com\/?page_id=903"},"modified":"2019-04-30T15:31:46","modified_gmt":"2019-04-30T19:31:46","slug":"lexique","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/mostimondiale.com\/fr\/lexique\/","title":{"rendered":"Lexique"},"content":{"rendered":"
[vc_row fullwidth=\u00a0\u00bbtrue\u00a0\u00bb animation=\u00a0\u00bbfade-in\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbrow-top-howto pv250″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1551712858345{background-image: url(https:\/\/mostimondiale.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/top-glossary.jpg?id=240) !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}\u00a0\u00bb][vc_column][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbwhite\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1553787237726{margin-bottom: 0px !important;}\u00a0\u00bb]\n

Lexique<\/h1>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row fullwidth=\u00a0\u00bbtrue\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbrow-glossary-main pv50″][vc_column][vc_row_inner is_fullwidth_content=\u00a0\u00bbfalse\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbrow-letters\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/4″][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_raw_html]JTNDZGl2JTIwY2xhc3MlM0QlMjJsaXN0LWFscGhhJTIyJTNFJTNDJTJGZGl2JTNF[\/vc_raw_html][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/4″][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner is_fullwidth_content=\u00a0\u00bbfalse\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbrow-glossary glossary-a\u00a0\u00bb el_id=\u00a0\u00bba\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/4″][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/4″][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner is_fullwidth_content=\u00a0\u00bbfalse\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbrow-glossary glossary-b\u00a0\u00bb el_id=\u00a0\u00bbb\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/4″][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1553786722518{margin-bottom: 0px !important;}\u00a0\u00bb]Blanc des Ch\u00e2teaux<\/strong>
\nVin de style Chablis<\/p>\n

Bouchon<\/strong>
\nUn bouchon utilis\u00e9 pour sceller un tonneau de vin ou une tourie. Il est ins\u00e9r\u00e9 dans le trou \u00e0 travers lequel du vin peut \u00eatre ajout\u00e9 ou retir\u00e9. La bonde hydraulique peut \u00eatre ins\u00e9r\u00e9 dans le trou du bouchon.<\/p>\n

Bois\u00e9<\/strong>
\nGo\u00fbt de vanille, c\u00e8dre, ch\u00eane, fum\u00e9, pain grill\u00e9 br\u00fbl\u00e9, carbonis\u00e9, caf\u00e9<\/p>\n

Bonde Hydraulique<\/strong>
\nUn petit dispositif en verre ou en plastique con\u00e7u pour emp\u00eacher la contamination du vin et lib\u00e9rer le dioxyde de carbone pendant la fermentation.<\/p>\n

Brix<\/strong>
\nNomm\u00e9 en l\u2019honneur de A.F.W. Brix, inventeur allemand du XIXe si\u00e8cle, l\u2019\u00e9chelle de Brix est un syst\u00e8me utilis\u00e9 aux \u00c9tats-Unis afin de mesurer la teneur en sucre des raisins et du vin.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/4″][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner is_fullwidth_content=\u00a0\u00bbfalse\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbrow-glossary glossary-c\u00a0\u00bb el_id=\u00a0\u00bbc\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/4″][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1553785701886{margin-bottom: 0px !important;}\u00a0\u00bb]Caberlot<\/strong>
\nAssemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot<\/p>\n

Caram\u00e9lis\u00e9<\/strong>
\nGo\u00fbt de miel, de caramel au beurre, de beurre, de sauce soya, de chocolat, de m\u00e9lasse<\/p>\n

Castel del Papa<\/strong>
\nVin de style Ch\u00e2teauneuf-du-pape<\/p>\n

Chitosane<\/strong>
\nClarifiant \/ agent de clarification sans go\u00fbt et sans odeur utilis\u00e9 en combinaison avec le Kieselsol afin de clarifier le vin.<\/p>\n

Choc d\u2019Embouteillage<\/strong>
\nUne r\u00e9action qui se produit dans le vin imm\u00e9diatement apr\u00e8s le bouchage, r\u00e9sultant de la grande quantit\u00e9 d’oxyg\u00e8ne absorb\u00e9e lors de la mise en bouteille. Se dissipe g\u00e9n\u00e9ralement en quelques semaines<\/p>\n

Clarification<\/strong>
\nProcessus permettant au vin d\u2019\u00eatre clarifi\u00e9 en \u00e9liminant les particules de levure et de mati\u00e8re de raisin (pulpe, peaux, tiges et p\u00e9pins).<\/p>\n

Concentr\u00e9<\/strong>
\nJus de raisin qui a \u00e9t\u00e9 concentr\u00e9 afin d\u2019obtenir un sirop tr\u00e8s sucr\u00e9, g\u00e9n\u00e9ralement compris entre 60 et 70 \u00b0 BRIX.<\/p>\n

Cuve de fermentation<\/strong>
\nUn r\u00e9cipient utilis\u00e9 pour fermenter le jus \/ mo\u00fbt de raisin.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/4″][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner is_fullwidth_content=\u00a0\u00bbfalse\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbrow-glossary glossary-d\u00a0\u00bb el_id=\u00a0\u00bbd\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/4″][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1553786661944{margin-bottom: 0px !important;}\u00a0\u00bb]Densit\u00e9 Initiale<\/strong>
\nRapport entre la densit\u00e9 d’une substance (telle que le mo\u00fbt ou le vin) et la densit\u00e9 de l\u2019eau pure, mesur\u00e9 \u00e0 l’aide d’un instrument appel\u00e9 hydrom\u00e8tre.<\/p>\n

Dioxyde de soufre (SO2)<\/strong>
\nUn gaz incolore, soluble dans l\u2019eau et ininflammable, utilis\u00e9 en viticulture en petites quantit\u00e9s contr\u00f4l\u00e9es et selon un processus appel\u00e9 sulfitage. Apr\u00e8s l\u2019\u00e9crasement des raisins, le dioxyde de soufre est utilis\u00e9 pour emp\u00eacher la croissance des bact\u00e9ries, des moisissures et des levures sauvages dans les mo\u00fbts. Il est \u00e9galement utilis\u00e9 pour emp\u00eacher la d\u00e9t\u00e9rioration ou l\u2019oxydation du vin fini.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/4″][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner is_fullwidth_content=\u00a0\u00bbfalse\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbrow-glossary glossary-e\u00a0\u00bb el_id=\u00a0\u00bbe\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/4″][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1553785757598{margin-bottom: 0px !important;}\u00a0\u00bb]\u00c9pic\u00e9<\/strong>
\nGo\u00fbt de clou de girofle, poivre noir, r\u00e9glisse, anis[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/4″][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner is_fullwidth_content=\u00a0\u00bbfalse\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbrow-glossary glossary-f\u00a0\u00bb el_id=\u00a0\u00bbf\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/4″][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1553785999854{margin-bottom: 0px !important;}\u00a0\u00bb]Fermentation<\/strong>
\nLe processus naturel qui transforme le jus de raisin en vin, la fermentation est en r\u00e9alit\u00e9 une r\u00e9action en cha\u00eene des r\u00e9ponses chimiques. Au cours de ce processus, appel\u00e9 techniquement fermentation primaire, les sucres du jus de raisin sont convertis par les enzymes des levures en alcool (55 \u00e0 60%) et en dioxyde de carbone (40 \u00e0 45%).<\/p>\n

Fermentation\u00a0<\/strong>Malolactique<\/strong>
\nUne r\u00e9action biochimique au cours de laquelle une bact\u00e9rie convertit l\u2019acide malique en acide lactique et en dioxyde de carbone – aucun alcool n\u2019est produit. Parce que l’acide lactique est plus doux que l’acide malique, les vins soumis \u00e0 ce processus deviennent plus tendres et souples.<\/p>\n

Filtration<\/strong>
\nUne \u00e9tape utilis\u00e9e par certains viticulteurs et vinificateurs pour clarifier le vin juste avant la mise en bouteille. Le filtrage a pour but d\u2019\u00e9liminer les cellules de levure et autres micro-organismes qui l\u2019emp\u00eacheraient le vin d\u2019\u00eatre cristallin.<\/p>\n

Floral<\/strong>
\nGo\u00fbt de fleur d’oranger, rose, violette, g\u00e9ranium<\/p>\n

Fruit\u00e9<\/strong>
\nGo\u00fbt de pamplemousse, citron ; baies – m\u00fbres, framboises, fraises, cassis (cassis) ; fruitier – cerise, abricot, p\u00eache, pomme ; fruits tropicaux – ananas, melon, banane ; fruits secs – confiture de fraises, raisins secs, pruneaux, figues[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/4″][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner is_fullwidth_content=\u00a0\u00bbfalse\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbrow-glossary glossary-g\u00a0\u00bb el_id=\u00a0\u00bbg\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/4″][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1553785884716{margin-bottom: 0px !important;}\u00a0\u00bb]Granbarile<\/strong>
\nVin de style Barolo[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/4″][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner is_fullwidth_content=\u00a0\u00bbfalse\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbrow-glossary glossary-h\u00a0\u00bb el_id=\u00a0\u00bbh\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/4″][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1553785925513{margin-bottom: 0px !important;}\u00a0\u00bb]Herbac\u00e9<\/strong>
\nGo\u00fbt d’herbe verte coup\u00e9e, de tiges, de poivron, d’eucalyptus et de menthe ; aliments en canne\u00a0; haricots verts, asperges, olives vertes, olives noires, artichauts ; s\u00e9ch\u00e9 – paille de faucon, th\u00e9, tabac<\/p>\n

Hydrom\u00e8tre<\/strong>
\nInstrument constitu\u00e9 d\u2019une \u00e9chelle verticale situ\u00e9e \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur d\u2019un tube en verre scell\u00e9 et dot\u00e9 d\u2019un poids \u00e0 une extr\u00e9mit\u00e9. Il est utilis\u00e9 pour mesurer le rapport entre la densit\u00e9 d\u2019un liquide (tel que le mo\u00fbt de raisin ou le vin) \u00e0 celle de l\u2019eau pure.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/4″][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner is_fullwidth_content=\u00a0\u00bbfalse\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbrow-glossary glossary-i\u00a0\u00bb el_id=\u00a0\u00bbi\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/4″][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1553785936087{margin-bottom: 0px !important;}\u00a0\u00bb]Il Toscano<\/strong>
\nVin de style Chianti[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/4″][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner is_fullwidth_content=\u00a0\u00bbfalse\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbrow-glossary glossary-k\u00a0\u00bb el_id=\u00a0\u00bbk\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/4″][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1553785949425{margin-bottom: 0px !important;}\u00a0\u00bb]Kieselsol<\/strong>
\nClarifiant \/ agent de clarification sans go\u00fbt et sans odeur utilis\u00e9 en combinaison avec le Chitosane afin de clarifier le vin.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/4″][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner is_fullwidth_content=\u00a0\u00bbfalse\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbrow-glossary glossary-l\u00a0\u00bb el_id=\u00a0\u00bbl\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/4″][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1553786790936{margin-bottom: 0px !important;}\u00a0\u00bb]Levure<\/strong>
\nOrganisme vivant, microscopique, monocellulaire. Au cours de la fermentation, la levure convertit les aliments (sous forme de sucre ou d\u2019amidon) en alcool et en dioxyde de carbone. Dans la production de vin, la conversion de la levure en alcool est n\u00e9cessaire pour l\u2019obtention du produit final (le vin), et le dioxyde de carbone est ce qui rend les vins mousseux effervescents.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/4″][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner is_fullwidth_content=\u00a0\u00bbfalse\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbrow-glossary glossary-m\u00a0\u00bb el_id=\u00a0\u00bbm\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/4″][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1553786872443{margin-bottom: 0px !important;}\u00a0\u00bb]M\u00e9tabisulfite de Potassium<\/strong>
\nPoudre blanche ou sel contenant environ 57% de dioxyde de soufre. Lorsqu’il est m\u00e9lang\u00e9 au vin ou au mo\u00fbt, il r\u00e9agit avec les acides naturels pour lib\u00e9rer du dioxyde de soufre, qui prot\u00e8ge les vins contre les bact\u00e9ries ind\u00e9sirables et l’oxydation.<\/p>\n

Mousseline de coton\/ Coton \u00e0 fromage<\/strong>
\nUn tissu de coton mince et faiblement tiss\u00e9, utilis\u00e9 \u00e0 l’origine pour la fabrication et l’emballage du fromage.<\/p>\n

Mo\u00fbt<\/strong>
\nLe jus de raisins fra\u00eechement press\u00e9 qui sera ferment\u00e9 en vin. Le mo\u00fbt peut inclure de la pulpe, des peaux et des graines.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/4″][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner is_fullwidth_content=\u00a0\u00bbfalse\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbrow-glossary glossary-n\u00a0\u00bb el_id=\u00a0\u00bbn\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/4″][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1553786900200{margin-bottom: 0px !important;}\u00a0\u00bb]Noisettes<\/strong>
\nGo\u00fbt de noix, noisette, amande<\/p>\n

Nourriture \u00e0 Levures<\/strong>
\nUne combinaison de diff\u00e9rents min\u00e9raux, vitamines et acides amin\u00e9s ajout\u00e9s au jus ou au mo\u00fbt afin de \u00ab stimuler \u00bb le travail de la levure et d\u2019assurer une fermentation compl\u00e8te[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/4″][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner is_fullwidth_content=\u00a0\u00bbfalse\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbrow-glossary glossary-p\u00a0\u00bb el_id=\u00a0\u00bbp\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/4″][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1553786246551{margin-bottom: 0px !important;}\u00a0\u00bb]Pasteurisation <\/strong>
\n\u00c9limination des bact\u00e9ries en chauffant le vin ou un autre liquide \u00e0 des temp\u00e9ratures mod\u00e9r\u00e9ment \u00e9lev\u00e9es pendant une courte p\u00e9riode, puis en le refroidissant rapidement \u00e0 4 \u00b0 C ou moins.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/4″][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner is_fullwidth_content=\u00a0\u00bbfalse\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbrow-glossary glossary-r\u00a0\u00bb el_id=\u00a0\u00bbr\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/4″][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1553786305164{margin-bottom: 0px !important;}\u00a0\u00bb]Rio Grande Rojo<\/strong>
\nVin de style Rioja[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/4″][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner is_fullwidth_content=\u00a0\u00bbfalse\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbrow-glossary glossary-s\u00a0\u00bb el_id=\u00a0\u00bbs\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/4″][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1553786468429{margin-bottom: 0px !important;}\u00a0\u00bb]S\u00e9diment<\/strong>
\nLe d\u00e9p\u00f4t granuleux au go\u00fbt amer qui se retrouve parfois dans les bouteilles de vin, le plus souvent avec des vins qui ont \u00e9t\u00e9 vieillis. Les s\u00e9diments ne sont pas un mauvais signe, et peuvent en fait indiquer un vin d\u2019une qualit\u00e9 sup\u00e9rieur. C\u2019est la s\u00e9paration naturelle des bitartrates, des tanins et des pigments de couleur, qui se produit \u00e0 mesure que les vins vieillissent.<\/p>\n

Sorbate de Potassium<\/strong>
\nUtilis\u00e9 pour stabiliser et conserver le vin.<\/p>\n

Soutirer<\/strong>
\nLe processus consistant \u00e0 siphonner le liquide clair des s\u00e9diments pr\u00e9sents au fond de la cuve de fermentation.<\/p>\n

Stabilisation<\/strong>
\nProcessus qui \u00e9limine le tartrate de calcium ainsi que les petites particules de prot\u00e9ines dans un vin, ce qui pourrait le rendre trouble ou faire appara\u00eetre de petits cristaux.<\/p>\n

Sulfites<\/strong>
\nLes sulfites, les sels de l\u2019acide sulfureux, ont \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9s pendant des si\u00e8cles pour conserver les aliments et les boissons. Aujourd’hui, tous les vins fabriqu\u00e9s, \u00e0 l’exception d’une infime partie, contiennent des sulfites, dont de petites quantit\u00e9s sont un sous-produit naturel de la fermentation.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/4″][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner is_fullwidth_content=\u00a0\u00bbfalse\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbrow-glossary glossary-t\u00a0\u00bb el_id=\u00a0\u00bbt\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/4″][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1553786832165{margin-bottom: 0px !important;}\u00a0\u00bb]Tanin<\/strong>
\nGroupe de substances astringentes que l\u2019on retrouve dans les graines, les peaux et les tiges de raisin, ainsi que dans les f\u00fbts de ch\u00eane. Les tanins font partie d’un groupe appel\u00e9 compos\u00e9s ph\u00e9noliques. Ils jouent un r\u00f4le important dans la production de bons vins rouges car ils rehaussent saveur, structure et texture. Ils poss\u00e8dent aussi des caract\u00e9ristiques antioxydantes qui contribuent \u00e0 un meilleur vieillissement du vin.<\/p>\n

Terreux<\/strong>
\nGo\u00fbt de champignon, poussi\u00e8re, moisi, li\u00e8ge moisi<\/p>\n

Thompson Mix<\/strong>
\nVin de style Thompson Seedless<\/p>\n

Tourie<\/strong>
\nUn grand contenant (de type bouteille) en verre, en plastique ou en poterie, \u00e0 col \u00e9troit et souvent utilis\u00e9e comme r\u00e9cipient de fermentation secondaire.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/4″][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner is_fullwidth_content=\u00a0\u00bbfalse\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbrow-glossary glossary-v\u00a0\u00bb el_id=\u00a0\u00bbv\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/4″][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1553786932835{margin-bottom: 0px !important;}\u00a0\u00bb]Valle dei Tempi<\/strong>
\nVin de style Valpolicella<\/p>\n

Vieillissement <\/strong>
\nLe processus de maturation des vins afin qu’ils puissent se d\u00e9velopper et se raffiner davantage. Les vins qui b\u00e9n\u00e9ficient du vieillissement deviennent moins lourds, moins tanniques, plus souples et plus complexes.<\/p>\n

Voleur \u00e0 Vin<\/strong>
\nLong tube en verre ou en m\u00e9tal utilis\u00e9 pour pr\u00e9lever des \u00e9chantillons de vin dans des f\u00fbts, touries ou cuves.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/4″][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row el_class=\u00a0\u00bbrow-reference\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1553786988895{margin-bottom: 0px !important;}\u00a0\u00bb]\n

La majorit\u00e9 des d\u00e9finitions pr\u00e9c\u00e9dentes (en traduction libre) ont \u00e9t\u00e9 extraites du livre ci-dessous et qui a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 comme outil de r\u00e9f\u00e9rence:<\/p>\n

Herbst, Ron, and Tyler Herbst, Sharon. (2003) The New Wine Lover\u2019s Companion: Comprehensive Definition for Nearly 4,000 Wine-Related Terms\/ Rev. ed. of Wine Lover\u2019s Companion\u00a9 (1995).<\/em> Hauppauge, New York: Baron\u2019s Educational Series Inc<\/small><\/p>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_raw_html]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[\/vc_raw_html][\/vc_column][\/vc_row]\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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